Hazırlama süresi

10 dakika

Notlar

Börülce Islatma Zamanı: 4-8 saat

Pişirme süresi

40 dakika

Porsiyon sayısı

4 kişilik

İçindekiler

1 su bardağı kuru börülce

8-10 çorba kaşığı nar tanesi

2-3 bardak su

1 çorba kaşığı taneli veya dijon hardalı

1/2 misket limonu suyu

1 tutam maydanoz ve dereotu

2 yemek kaşığı zeytinyağı

3 adet yeşil soğan

1/2 çay kaşığı ya da zevkinize daha fazla deniz tuzu 

marul, roka veya ıspanak yaprakları (isteğe bağlı)

Yapılışı

1. Kurutulmuş börülce kullanıyorsanız, bir kase içine, yıkanmış börülceyi koyun ve temiz su ile üzerini kaplayın. Tercihen bir gece, en az 4 saat için ıslanmaya bırakın. 
2. Durulayın ve börülce suyunu süzün. Kapaklı bir tencerede börülce ve suyu ekleyin, bir taşım kaynatın. Su, börülceden yaklaşık iki üç santim daha yüksek olmalıdır. Kaynadıktan sonra ateşi kısın ve yaklaşık 40 dakika veya yumuşayana kadar pişirin, buharın kaçması için hafifçe kapağı eğerek bekleyin. Gerekirse börülce yumuşayıncaya kadar, daha fazla su ekleyin. 
3. Börülceyi boşaltın. Sosunu yapmak bir kapta hardal, limon suyu, sirke, tuz ve yağ birlikte çırpın. 
4. Geniş bir kapta, börülce, nar, yeşil soğan ve maydanoz birleştirin. Börülcenin üzerinde biraz sos (yaklaşık yarısı) dökün ve iyice karıştırın. Tadarak daha fazla sos ve / veya deniz tuzu ekleyin. Bu salata kendi lezzetiyle, ya da marul, roka veya ıspanak yaprakları üzerinde servis edilir. Artan sosu yeşillikler ya da biraz daha zeytinyağı ile kullanabilirsiniz.